コク旨！いなり寿司

うどんのサイドメニューで人気のお稲荷さん♪
出汁の旨味と砂糖・醤油・味醂のコクがたっぷりと染み込んだ油揚げ。
今回は旨味の強さが特徴なので、シンプルな野菜に味をしっかりと味を染み込ませて混ぜています。

10個分
シャリ
米	200ｇ
米酢	40ｇ
砂糖	10ｇ
塩	4ｇ
お揚げ
油揚げ	５枚
出汁	300ｇ
酒	5ｇ
砂糖	30ｇ
醤油	45ｇ
味醂	45ｇ
具
人参	30ｇ
椎茸	30ｇ
ごま油	4ｇ
水	100ｇ
顆粒出汁	4ｇ
酒	5ｇ
醤油	9ｇ
味醂	9ｇ
キヌサヤ	10ｇ

①みじん切りの人参・さいの目切りの椎茸をゴマ油で炒めます。
②分量の水と顆粒出汁を加え、人参が軟らかくなるまで煮ます。
③醤油と味醂を加え、煮詰めてしっかりと煮付けます。
④煮汁がなくなる所で火を止め千切りにしたキヌサヤを混ぜます。
⑤半分に切った油揚げに出汁・分量の調味料を加え、火にかけます。
⑥時折、煮汁をかけながら沸かしていきます。
⑦沸いてきたら、落し蓋をして、極弱火で煮汁がなくなるまで煮つけます。

砂糖と味醂が多く入っていて、焦がしやすいので気を付けましょう。

⑧米酢・砂糖・塩を混ぜ、寿司酢を作ります。
⑨炊き上がった熱々の御飯に寿司酢を回しかけ、シャリ切りをします。

うちわや扇風機で風を当てながら行いましょう。

⑩具を混ぜて、お揚げに詰めていきます。
⑪お揚げが破れないように優しく詰めて完成！！

関連ページ

肉汁うどん: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。
胡麻坦々うどん: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。
葛切り: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。
チキン南蛮うどん: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。
天丼: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。
海老天うどん: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。
牛肉温玉ぶっかけうどん: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。
もつ煮: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。
炊飯器で簡単鶏おこわ！！: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。
明太クリームうどん: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。
揚げ茄子ぶっかけうどん: 当サイトは、極みを目指している方へのマニアックな手打ちうどん専門サイトです。日々の研究成果を動画で撮影し、文章でわかりやすくまとめています。これから手打ちうどんを始める方や悩んでいる方のヒントになれば幸いです。また、創作うどんや専門的な食材や道具もご紹介しております。手間暇かけてチャレンジしてみたくなるレシピや使ってみたくなる食材や道具がきっと見つかります！うどん、料理の道は奥が深く険しい道です。だから、学ぶ楽しさがあります。そして、人格を育てます。私も探求心を忘れず、求道者として日々精進し続けます。