肉汁うどん

手鍋1個で武蔵野うどん！簡単肉汁うどん！！

関東地方発祥と言われる、つけ汁うどんをご紹介。
小麦粉栽培で盛んだった関東一円を武蔵野地方と呼び、肉汁うどん・糧うどん等を総称で武蔵野うどんと呼びます。

2人前
うどん	300ｇ
豚バラ肉	100ｇ
長葱	30ｇ
刻みのり	1ｇ
香味油	8ｇ
出汁	125ｇ
かえし	40ｇ
香味油（5人前）
生姜	5ｇ
にんにく	5ｇ
長葱（青みの部分）	10ｇ
サラダ油	50ｇ

①生姜・にんにくはみじん切り、長葱は一口大にカットします。
②フライパンにサラダ油をしき、香味油用の野菜を加えます。
③弱火でじっくりと炒めます。
④野菜が茶色くなれば火を止めます。
⑤一旦冷まして漉せば、香味油の完成です。
⑥長葱は斜め薄切り、豚バラ肉は薄切りにします。
⑦鍋に香味油をしき、豚バラ肉を加えます。
⑧弱火で両面に焼き色を付けたら、出汁とかえしを加えます。
⑨長葱も加え、中火にして一煮立ちさせます。
⑩うどんを茹でて流水でぬめりを取り、器に盛ります。
⑪肉汁を蕎麦猪口に取り分け、うどんに刻みのりをトッピングして完成！

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