牛肉温玉ぶっかけうどん

温泉卵と絡めると最高♪牛肉温玉ぶっかけうどん！

濃厚に煮付けた牛肉とフルフルの温泉卵がうどんと絶妙に絡みます。牛肉は脂身が多い、牛バラ肉がオススメですよ！

2人前
うどん	300ｇ
牛肩バラスライス	200ｇ
玉葱	50ｇ
おろし生姜	2ｇ
おろしニンニク	2ｇ
サラダ油	8ｇ
出汁	100ｇ
かえし	40ｇ
トッピング
万能葱	1ｇ
卵	2個
ぶっかけつゆ
出汁	120ｇ
かえし	40ｇ

①玉葱は薄切り・万能葱は小口に切っておきます。
②手鍋にサラダ油をしき、おろし生姜・おろしにんにく・玉葱を加えて弱火で炒めます。
③玉葱がしんなりしたら、牛肉を加え色が変わるまで炒めます。
④出汁・かえしを加え、強火で煮詰めます。

煮込むのに時間がかかってしまうと肉がパサついてきます。強火で短時間で煮付けましょう。

⑤煮汁が無くなれば、火を落とします。
⑥沸騰したお湯を用意し、保温性高い鍋を用意します。
⑦そこに卵を入れ、熱湯を注いで蓋をします。

ボウルなど保温性の低い容器だと、熱が逃げてしまうので避けましょう。

⑧夏場は10分、冬場は14分で温泉卵の出来上がりです。
⑨うどんを茹で、流水でぬめりを取り、器に盛ります。
⑩牛肉・温泉卵・万能ねぎをトッピングして完成！

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