海老天うどん

天ぷらの花形、海老天うどん！

和麺のトッピングと言えば天ぷら！
人気ランキングでは上位の海老天をご紹介します。
衣を厚くしてあげるとダイナミックなうどんになりますよ♪

2人前
うどん	300ｇ
海老	4尾
しそ	2枚
天ぷら粉	-
長葱	15ｇ
出汁	600ｇ
かえし	60ｇ

①海老の殻を外し、背ワタを取ります。
②海老の尻尾から泥を出し、たすきに落として形を整えます。
③腹に切れ込みを入れ、背を押して伸ばしましょう。

ブチブチと音が出るまでしっかり押して伸ばしましょう！

④180℃の揚げ油を用意します。
⑤海老に打ち粉をまぶし衣をつけて油に投入します。
⑥高い所から衣を海老に落とし、花を咲かせます。

高い所から衣を落とすことにより、綺麗な花が咲き、海老も太くなり見栄えが良くなります。

⑦しその裏面に衣をつけ、揚げます。

投げつけるように油に投入することにより、綺麗な花が咲きます。

⑧うどんを茹で、流水でぬめりを取り、再度熱湯で温めます。
⑨出汁・かえしを合わせ、温めて丼に注ぎます。
⑩うどんを盛り、海老天・しそ・長葱をトッピングして完成！

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