創作うどん・サイドメニュー

関東地方発祥と言われる、つけ汁うどんをご紹介。小麦粉栽培で盛んだった関東一円を武蔵野地方と呼び、肉汁うどん・糧うどん等を総称で武蔵野うどんと呼びます。2人前うどん300ｇ豚バラ肉100ｇ長葱30ｇ刻みのり1ｇ香味油8ｇ出汁125ｇかえし40ｇ香味油（5人前）生姜5ｇにんにく5ｇ長葱（青みの部分）10ｇサラダ油50ｇ�@生姜・にんにくはみじん切り、長葱は一口大にカットします。�Aフライパンにサラダ油をし...

今回は中華風ぶっかけうどんです！胡麻をたっぷり使いチーマジャンを作り、一番出汁を加えてマイルドに仕上げます。ラー油を利かせれば、夏バテ対策メニューにもなりますよ♪ 2人前肉味噌（2人前）豚挽肉100ｇ生姜2ｇニンニク2ｇサラダ油4ｇ赤味噌30ｇ砂糖10ｇ味醂10ｇチーマージャン（4人前）白ごま40ｇごま油60ｇ胡麻坦々うどん（2人前）うどん300ｇ肉味噌2人前出汁125ｇかえし20ｇチーマージ...

今回は夏にぴったりな和菓子をご紹介！葛粉の香りと爽やかなのどごしが「涼」を感じさせてくれます！2人前葛粉40ｇ水160ｇ黒蜜（2人前）黒糖20ｇ上白糖10ｇお湯30ｇ�@黒糖・上白糖・お湯を耐熱ガラスで合わせます。�A500W30秒加熱後取り出し、砂糖が溶けるまで混ぜます。�B繰り返しレンジに入れ、水を飛ばして黒蜜全体の1/4煮詰まればOK。�C冷蔵庫で冷やすと更にとろみがつきます。�D葛粉をふるいにかけま...

サクサクの衣に甘酢を絡め、更に手作りのタルタルソースをトッピングした一手間かけた一品。甘酢とマヨネーズの酸味がうどんに絡む最高の逸品です！2人前うどん300ｇ鶏もも肉200ｇおろし生姜2ｇ料理酒10ｇ塩1ｇ胡椒少々衣卵1/2個薄力粉10ｇ甘酢酢30ｇ醤油18ｇ砂糖16ｇラー油お好みでタルタル卵1個玉葱40ｇピクルス20ｇマヨネーズ40ｇレモン汁2ｇ塩1ｇ胡椒少々ぶっかけつゆかえし40ｇ出汁120ｇ...

和麺の人気サイドメニュー天丼！揚げたてサクサクの衣に濃厚な丼タレをかければジュワジュワと美味しい音を立てます。特製かえしを使った丼タレもご紹介！2人前海老2尾イカ60ｇ舞茸50ｇ南瓜40ｇインゲン30ｇ天ぷら粉-丼タレ出汁60ｇかえし40ｇタカの爪1/10本�@洗米し、硬めにご飯を炊いておきます。丼タレを御飯にもかけるので、軟らかいご飯だと更に軟らかくなってしまいます。�A南瓜は薄切り・いんげんは5〜...

和麺のトッピングと言えば天ぷら！人気ランキングでは上位の海老天をご紹介します。衣を厚くしてあげるとダイナミックなうどんになりますよ♪2人前うどん300ｇ海老4尾しそ2枚天ぷら粉-長葱15ｇ出汁600ｇかえし60ｇ�@海老の殻を外し、背ワタを取ります。�A海老の尻尾から泥を出し、たすきに落として形を整えます。�B腹に切れ込みを入れ、背を押して伸ばしましょう。ブチブチと音が出るまでしっかり押して伸ばしましょ...

濃厚に煮付けた牛肉とフルフルの温泉卵がうどんと絶妙に絡みます。牛肉は脂身が多い、牛バラ肉がオススメですよ！2人前うどん300ｇ牛肩バラスライス200ｇ玉葱50ｇおろし生姜2ｇおろしニンニク2ｇサラダ油8ｇ出汁100ｇかえし40ｇトッピング万能葱1ｇ卵2個ぶっかけつゆ出汁120ｇかえし40ｇ�@玉葱は薄切り・万能葱は小口に切っておきます。�A手鍋にサラダ油をしき、おろし生姜・おろしにんにく・玉葱を加えて...

お酒のおつまみとしても、人気メニューですが、ご飯のおかずとしてもオススメです。もつの臭いが苦手な方もいらっしゃいますが、下処理を丁寧に行えば美味しくいただけます。今回は比較的臭みの出やすい「豚もつ」の簡単な下処理、臭みの消しやすい調理法「味噌煮」をご紹介します。材料　6人前重量容量豚もつ300ｇ-大根400ｇ1/4本人参80ｇ1/2本こんにゃく130ｇ-長葱30ｇ-おろし生姜5ｇ小さじ1おろしにん...

今回はもち米を使った、変わりご飯をご紹介！手軽に炊飯器で、モチモチ鶏おこわができますよ。モチモチ感を更に感じたい方は、もち米の割合を100％にしてみてはいかがですか？材料　4人前重量容量もち米150ｇ1合精白米75g1/2合鶏もも肉150ｇ-ごぼう60ｇ1/3本しめじ40ｇ1/2個人参20ｇ1/10本サラダ油4ｇ小さじ1水300ｇ1カップ顆粒出汁3ｇ小さじ1砂糖3ｇ小さじ1料理酒5ｇ小さじ1醤油2...

生クリームをとろ〜りと濃度をつけることで、麺にしっかりと絡んだ洋風うどんが完成！2人前うどん300ｇ明太子80ｇ生クリーム200ｇ昆布出汁100ｇマヨネーズ10ｇバター10ｇ刻みのり適量�@一晩かけて、昆布を戻して水出汁を用意する。濃厚！昆布出汁！！の動画はこちら�Aフライパンでマヨネーズ・バター・昆布出汁を合わせ、煮溶かします。�B生クリームを加えて、軽く煮立たせます。とろみがつけば、OK！�Cうどんを...

旬の茄子を素揚げし、特製ダレに漬け込みます。味のたっぷり含まれたジューシーな茄子をトッピングしましょう♪2人前茄子2本漬けダレ出汁200ｇ醤油40ｇ味醂20ｇ酢30ｇ鷹の爪１/２本鶏もも肉100ｇ塩0.2ｇブラックペッパー適量酒10ｇうどん2人前かえし40ｇ出汁100ｇ大根80ｇ万能葱2ｇ生姜1ｇ�@鶏むね肉を観音開きし、塩・ブラックペッパー・酒で下味をつけます。�A茄子は根元の傘の部分だけを取り、半...

うどんのサイドメニューで人気のお稲荷さん♪出汁の旨味と砂糖・醤油・味醂のコクがたっぷりと染み込んだ油揚げ。今回は旨味の強さが特徴なので、シンプルな野菜に味をしっかりと味を染み込ませて混ぜています。10個分シャリ米200ｇ米酢40ｇ砂糖10ｇ塩4ｇお揚げ油揚げ５枚出汁300ｇ酒5ｇ砂糖30ｇ醤油45ｇ味醂45ｇ具人参30ｇ椎茸30ｇごま油4ｇ水100ｇ顆粒出汁4ｇ酒5ｇ醤油9ｇ味醂9ｇキヌサヤ10ｇ...